2026年8月18日，“生态贵椒·香辣天下”主题的第十一届贵州遵义国际辣椒博览会在遵义市拉开帷幕。本次活动旨在展现贵州辣椒产业的独特魅力，并推动其在全球范围内的影响力。
作为全国辣椒规模化种植与精深加工的核心区域，贵州不仅拥有丰富的辣椒种质资源，还致力于打造完整的辣椒全产业链。目前，贵州省已将辣椒产业纳入全省重点发展的九条特色产业链之一，并通过种质创新、标准化种植、精深加工、市场流通和文旅融合等方式，助力乡村振兴。
数据显示，2025年贵州辣椒种植面积达到360余万亩，产量达495万吨。这些成就带动了105万户农户参与产业并实现增收。在产品方面，贵州已形成包括油辣椒、糟辣椒及复合调味料在内的十大系列100余个品类，并远销160多个国家和地区。同时，贵州省的产业规模位居全国前列，综合产值突破800亿元，拥有310余家加工企业。
遵义市作为世界优质辣椒的核心产区，在辣椒产业链方面具有显著优势。通过充分利用资源禀赋，遵义已形成涵盖良种繁育、标准化种植、烘干加工、冷链物流、市场交易及品牌建设的完整产业格局。目前，遵义市辣椒种植规模在全国地级市中位居首位，并培育了130余家加工企业，其中包括72家市级以上龙头企业。
本届博览会由贵州省辣椒产业协会和遵义市辣椒行业协会共同主办。活动采用“展、会、赛、巡、播”相结合的模式，期间将启动遵义辣椒全球行计划，并举办辣椒调味品采购商大会、村厨厨艺展示、产品展示展销及企业观摩考察等一系列配套活动。
在开幕式上，遵义朝天椒品牌IP和《中国干辣椒系列价格指数年度运行报告（2025-2026）》正式发布。同时，现场还集中推荐了2026年辣椒“十大新优品种”。这些举措旨在搭建全球辣椒产业的交流合作平台，推动贵州省辣椒产业向标准化、品牌化和国际化的高质量方向发展。