近日，由多家权威媒体组成的考察团队来到贵旅康养智慧食堂，深入了解贵州本土团膳服务的规范化管理成果。此次调研重点总结了后勤餐饮服务从标准化保障向智慧化、品质化、精细化升级的经验。
作为贵旅集团旗下的专业团膳服务商，贵旅团膳主要为机关单位、企业、学校等客户提供全方位餐饮服务。其服务体系涵盖餐食运营、供应链管理、数字化监管、人才培训及智慧物流等多个环节，致力于打造一站式供餐解决方案。
在实地考察中，记者发现食堂的物资存储、食品加工和烹饪制作均展现出高效有序的状态：库房内各类食材分区存放规范；加工区备餐流程清晰；厨房内厨师们正忙碌地准备菜品。
图片说明：厨师团队在进行精细烹饪。
据食堂管理负责人介绍，贵旅团膳实施的6D管理模式是精细化运营的重要保障。该模式包含整理、责任、培训、执行、检查和激励六大要素，通过可视化管理和标准化操作推动后厨效率提升。
除了内部管理优化，贵旅团膳还建立了覆盖全国的供应链体系，与多家知名粮油企业和种养基地建立直采合作，确保食材源头可追溯。来自新疆番茄和关岭黄牛等特色产品的引入，丰富了食堂的食材选择并提升了品质保障。
图片说明：库房内各类食材分类存放。
在智慧化服务方面，贵旅康养智慧食堂通过数字化系统实现了精准管理。就餐者只需将带有数字编码的餐盘放置感应区，智能设备即可按重量计算餐费，并实时更新菜品消耗数据。
图片说明：智能系统实现精准计量。
据食堂项目主管介绍，这种智能化管理不仅提高了运营效率，还帮助后厨团队根据实际需求优化菜单和采购计划，有效降低了浪费。未来还将增加营养信息展示功能，为科学用餐提供参考。
图片说明：就餐者有序用餐。
目前，贵旅团膳已为超过3.5万人提供餐饮服务，日均供餐量达2.5万份。2025年实现营业收入8800余万元，预计2026年将突破1.2亿元，同比增长率高达36%。